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营养科普:“五高”患者如何健康吃水饺?

来源: 医院宣传科  时间: 2022-08-30 点击人次:      [ 打印 ] [ 关闭 ] [ 收藏 ]


   在传统的概念里,我们过小年要吃饺子,春节除夕要吃饺子,初一要吃饺子,初五还要吃饺子,初二初三初四就是吃除夕初一剩下的饺子。那么你了解饺子的营养成分吗?高血压,高血糖,高血脂,高尿酸,高血同患者如何吃水饺呢? 下面我们一起来看一下。

   1. 饺子的热量
   不同馅的饺子,热量一样吗?我们一起来看一下常吃的煮水饺的热量。饺子的热量需要根据饺子馅料来决定,但是总体而言,饺子并不算一种热量非常高的食物,属于热量中等的食物。
   饺子一般是分为素馅饺子和肉馅饺子,素馅饺子的热量要比肉馅饺子的热量低很多,100g的素馅饺子,其热量大约是198大卡,而100g肉馅饺子的热量大约是250大卡左右。热量的变化主要是根据馅料中的脂肪含量来决定,脂肪越多热量就越高,但是饺子是一款主食,从主食的方面来说,饺子的热量并不算很高。
 
   一个饺子的重量一般在25-30g,而一顿饺子的量一般是350g左右,相当于12到18个饺子,所以一顿饺子的热量在520-550kcal。
   煎饺的热量较高,主要是来源于煎的时候所放的油,最高的可以达到110kcal每个。我们在做煎饺时尽量要水煎,少放油。
 
   2. 饺子的营养成分
   饺子属于三大营养素都包含的一种食物,面皮提供了碳水化合物,肉馅提供了蛋白质,和馅时加入的油提供了脂肪。
   对于大部分饺子来说,馅中的蔬菜仅仅起到提味和辅助作用,加的并不多,所以蔬菜和蔬菜提供的膳食纤维含量也较少。即便一顿吃了一大盘饺子,也没有几口菜。

   3.“五高”患者如何正确吃水饺呢?
  (1)选择馅料少加油:饺子的热量高主要是由于馅料的脂肪含量高,因为每克脂肪含9kcal,而每克蛋白质和碳水化合物只含4kcal。所以减少脂肪含量是控制饺子热量的重要一步。尽量用瘦肉馅,牛肉或者鸡肉的脂肪含量普遍低于猪肉,使用鱼肉或者虾肉也是很好的替代方案。要少放一些油,尽量用植物油,花生油,菜籽油,玉米胚芽油,或者橄榄油。
 
   2)烹饪方法选择水饺或蒸饺: 烹饪方式尽量选择水煮或者蒸饺,吃剩的水饺尽量蒸一蒸再吃,尽量不要油煎。
   3)吃饺子时要数着点:我们在吃水饺时要数着点,12到18个水饺的热量就能当一顿饭的热量了,吃了水饺就不要再吃别的食物了。并且为了控制热量,我们可以在先喝汤再吃,可以增加饱腹感。
   4)配菜很重要:饺子是含有主食和菜的全餐,可以搭配蔬菜,这样提高膳食纤维的含量,蔬菜的做法可以采用凉拌,清炒,就不要再吃炸菜类的,这样热量容易超标。
   5)减少钠的摄入:饺子通常钠含量不低,如果再加上蘸酱,很容易钠含量超标,传统上我们吃饺子配醋或者腊八蒜都是很健康的吃饭,酸性的食物容易促进食欲,易消化,蒜可以中和肉馅饺子的油腻感,都是很好的选择。
   6)选择健康饺子皮:平时我们常用的包饺子是用普通面粉,更健康一些的饺子皮是用荞麦面,全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮,或将油菜、胡萝卜、西红柿等榨汁和面,做成七彩水饺,这样不仅营养丰富,还增加了饺子皮中膳食纤维的含量,食用后易有饱腹感,还可延缓食物中葡萄糖的吸收,从而消除餐后高血糖。
   7)吃完水饺做运动:吃完水饺后我们可以做一些适合自己的运动,运动时间选择在下午晚餐后,这时候心率血压比较平稳,对于有慢性病的老年人来说不容易出危险,运动量为不要感到劳累,微微出汗,消耗掉多余的热量,保持理想的体重。


 
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