鲜枣与干枣的营养有这些差别

   吃枣补铁不靠谱，无论是干的还是鲜的。鲜枣中的铁含量很低，10个鲜枣中的铁含量仅为女性每日铁推荐摄入量的6.35%，更遗憾的是鲜枣中的铁属于非血红素铁，人体不易吸收。

   鲜枣变成干枣后，铁含量差异并不大，所以别指望吃干枣补铁。另外，补铁和补血并不等同，只有缺铁性贫血补铁才管用。

   另外，我们还发现，鲜枣经历晒或烘的高温过程，水分减少了80%以上，其他营养成分也丢失了很多。胡萝卜素和水溶性的维生素C损失最多，分别损失97.9%和97.4%。鲜枣最大的优势还是富含维生素C，所以鲜枣上市时，抓住机会多吃鲜枣补维生素C，抓住机会的意思是常吃，但每天吃几个就够了。

   再说干枣，虽然比鲜枣营养损失不少，但跟其他枣制品比如蜜枣、油炸脆枣等比起来，营养高出不少。而且在吃不到鲜枣的季节，干枣也是不错的选择。

   干枣除了直接吃，也可以煲汤或熬粥，尤其是做杂粮粥或杂粮饭时，放一点干枣，枣的甜味会让杂粮粥或杂粮饭好吃不少。